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如何成为一名出色的厨师?

编辑:新东方烹饪学校 时间:2017-10-26 阅读:0

一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、常识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪 表等诸多方面。一个人能否取得事业上的成功,并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素,而是取决于其本身所具备的素质高低。一名出色的厨师应做到以下几点要求。

 

如何成为一名出色的厨师?

 

如何成为一名出色的厨师?

 

一.具备善经营的理念

 

作为一个敬业厨师必须具备多方面的常识和技能,比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识,该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。

 

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二.精业务技能

  

一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀功、食雕、冷盘、小吃、点缀,都能得心应手,而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推出新的品种,对于厨师的培养和提高要起到领头的作用。
 

如何成为一名出色的厨师?
 

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三.懂管理理念

  

作为一个爱岗敬业的名厨,不仅需要精通烹调业务技术,而且要具备现代餐饮业的管理常识。新世纪是常识经济的时代,科学技术也影响到餐饮业的发展与更新,与餐饮主管密切配合,才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。

 

如何成为一名出色的厨师?

 

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四.会理财

  

一名好的厨师除了精通业务外,还要懂管理、能经营,必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流,以增加酒楼、餐厅利润为目的,增加新项目,开发新品种,利用节假日推销产品扩大销售量,达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施,并加以监督实行,从而提高酒楼、餐厅盈利能力。

 

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五.有团队协作精神

  

作为现代职业厨师,一定要树立虚心好学、团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会、就拿酒店来说,有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的,如果大家不团结协作,即使你的水平再高,一个人也不可能干完所有的工作。所以,树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。

 

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六.厨德

  

对厨师来说,人格就是厨德。是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏,有谁愿意与你交朋友、做同事?又有谁愿意聘用你呢?要想做成事必先做好人,所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师重要的素质之一。

 

如何成为一名出色的厨师?

 

七.学习学问常识

  

作为现代厨师不仅要从老师那里学到技术,还要多学学问常识。只有这样,才能懂得与烹饪有关的原材料学、营养学、烹饪学等。只有这样不断学习新的常识,才能不断提高自身的学问素质和竞争力。

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