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新东方的桃花酥、荷花酥,酥炸了田树童鞋的吃货心!

编辑:新东方烹饪学校 时间:2018-05-11 阅读:0

“它们有名有姓,有身形,有魂魄,它们是食物,也是信物。”

 

 

新东方的桃花酥、荷花酥,酥炸了田树童鞋的吃货心!

 

新东方的桃花酥、荷花酥,酥炸了田树童鞋的吃货心!

 

作品:桃花酥、荷花酥

 

无论是三生三世十里“桃花酥”,还是《舌尖3》中满满少女心的“荷花酥”,《拜冰家族成员田树来到新东方,可谓在中式传统的面点领域里,体验一番真正的“酥”滋味。

 

 

新东方的桃花酥、荷花酥,酥炸了田树童鞋的吃货心!

上课场景

 

无论是苏轼的“竹外桃花三两枝“,还是杨万里的“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,都可以看出桃花、荷花自古以来是人们心中美的化身。而把花的美用食来展现,这种美物与美食之间的转变是见证一名厨师的技艺与手法的高标准。毕业于北京师范大学烹饪与营养专业,荣获中国丘比杯金奖,有着新东方烹饪“面点皇后”美誉的张源原,与田树一起开始了酥中美味的教学制作。只见张源原老师指尖揉捏飞舞间,一朵桃花渐渐露出真颜,让田树感叹新东方的老师果然名不虚传,指尖的手法娴熟,技艺精湛,所谓教师出高徒,可见她的学生们也一定不凡。

 

 

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老师讲解中式面点常识

 

不过,田树的厨艺也不是浪得虚传。架势一拉开,就知行内人。田树也在老师的引导下渐渐跟上节奏,他做得格外的认真,也格外漂亮,也许是大家的田树也需要那三生三世的“桃花”呀!

 

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田树与同学们一起制作中式面点

 

谈到荷花酥,张源原老师娓娓道来,明代时就有荷花酥的记载,曾是江南大户人家或者船点、茶室供应的小点心,不是一般人能吃到的。荷花酥外层用菠菜汁调色,内层用胡萝卜汁调色,炸开后总共有12层,非常考验面点师对炸制火候的掌握。”当田树听到老师讲解“荷花酥属于半暗酥和明酥的结合,是面点中比较复杂的一种”,挑战欲瞬间被点燃,请看田树出手的荷花酥是不是也像老师那样明艳动人?

 

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炸制荷花酥

 

新东方一番“酥”下来,让树大大深深体会中式面点里的美食精髓,更见证了中式面点精英班在新东方烹饪教育中的大放异彩,当他听说在新东方可以涉猎水调面点类、膨松面团类、有素面团类、米粉面团类、复合制作工艺类等多种中式面点的学习时,田树不禁要给新东方点一万个赞!

 

 

新东方的桃花酥、荷花酥,酥炸了田树童鞋的吃货心!

愉悦的课堂氛围

 

如果说,食物也有灵魂,中华美食之灵尤甚饱满。桃花酥、荷花酥,千百年来出现在中国的古诗词中,新东方的教师把它们制成精美的点心,然而这只是中式面点在人们面前小小的缩影。中华饮食学问博大精深,中式面点的地位可见一斑,它制作的历史悠久,甚至可以追朔到春秋战国时代。在漫长的岁月中,中式面点香甜了一个又一个佳节。中国传统学问的源远流长,让中式面点作为中华民族的传统食品,它的传承与发扬尤为重要。新东方烹饪教育,正是传承中国美食技艺的载体,让每一种诞生在教师手上的精致点心,不断的刷新人们对美食的印象,更为那些热爱与固执美食的人提供一个接受美食传承的舞台。幸福味道,新东方烹饪教育已经把这种传承演变成一种对美食学问的担当与责任。

 

 

新东方的桃花酥、荷花酥,酥炸了田树童鞋的吃货心!

桃花酥制作

 

田树的中式面点之旅,让大家见识了中式面点里的酥之美,也让人感慨:生于中国,邂逅新东方的好呀!

 

新东方的桃花酥、荷花酥,酥炸了田树童鞋的吃货心!

作品荷花酥

 

@田树  学厨新东方,中式面点让你酥了吗 #拜托了新东方#

重要的那句名言你还记得吗?综艺看冰箱,学厨新东方。 

 
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