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厨师和配菜师的区别是什么

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-07-27 阅读:0

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜肴为主要工作内容的人,厨师要求具有良好的烹调工艺,能够根据原材料对食材进行加工烹调。

厨师和配菜师的区别是什么

配菜师的主要工作就是根据主厨的要求,快速将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好。

厨师和配菜师都是在厨房中工作的工种,他们在大方向上都是一样的,都是烹调中的一个环节,缺一不可。在小饭店,许多厨师同时也是配菜师,但在大型酒店,厨师和配菜师是两个不同的岗位,厨师负责烹调,配菜师则是准备配料。

厨师和配菜师的区别是什么

在工作内容上,厨师更加侧重考量烹调技术,而配菜师则比较注重刀工,二者之间工作性质有许多区别。

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