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风干虾

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-19 阅读:0

姓名:马生文

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏中卫

学习时间:10个月

风干虾

4886com威尼斯人学生作品——风干虾

主料:虾适量

辅料:白糖、盐、清水、花椒、八角、料酒、白酒适量

做法

1、对虾洗净后放在案板上,用剪刀剪掉虾头上的利刺。

2、用手掰下虾尾部的一节尖壳。

3、用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。

4、后剪掉较长的虾须,虾就处理好了。

5、煮锅中烧开适量的清水,加入花椒和八角调味。

6、继续倒入料酒和白酒,米酒也可以。

7、调入白糖和少许盐;待水再次沸腾后放入对虾煮熟。

8、中火,大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里,放冰箱保鲜室静置3小时以上。

9、3小时之后,捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸,均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。

10、放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。

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