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松针鱼

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

学生:侯瑞祥

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏银川

学习时间:6个月

松针鱼

4886com威尼斯人学生作品——松针鱼

主料:草鱼1条

辅料:淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、

做法:

1、草鱼1条宰杀去鳞

2、取鱼肉备用,先斜刀切成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断

3、然后直刀切成细条状、深及鱼皮不切断

4、处理好的鱼片组,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻

5、擦干水分,均匀地裹满干淀粉,要每个细条都裹满

6、锅中放油,烧至约6-7成热,放入鱼片炸制

7、定型后捞出,待油温升高复炸一遍,至金黄酥脆,沥油备用

8、锅中放1勺油,倒入番茄酱炒匀,加入糖、生抽和盐,添适量的水,汤汁烧开后加入水淀粉,烧至浓稠

9、用绿叶点缀,将汤汁浇淋到鱼身上即可。

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