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苦瓜排骨

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

学生:胡晓

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏吴忠

学习时间:一年

苦瓜排骨

4886com威尼斯人学生作品——苦瓜排骨

主料:排骨500克

辅料:苦瓜1根

调料:食盐适量葱1段,姜10克,花椒适量,生抽2勺,山楂7片,植物油少许

做法:

1、锅内凉水放入排骨大火烧开煮5分钟,撇去浮沫,将排骨块捞出净水

2、苦瓜对半切开,用勺子刮净苦瓜的瓤切成3*2cm的块

3、锅内加水烧开,放入少许食盐并滴入数滴食用油,放入苦瓜块焯2分钟,捞出后迅速过凉水,控净水待用

4、重新起锅,倒油,放入葱、姜、和花椒粒爆香,放入排骨块,中火翻炒至排骨表面金黄,淋入2勺生抽,继续翻炒使排骨块均匀上色

5、加入600毫升水并放入山楂片,大火烧开,中火炖制20分钟

6、放入焯过水的苦瓜块,中火炖制7-10分钟,开大火收干汤汁即可

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