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酥皮春卷

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-19 阅读:0

姓名:李乐乐

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏银川

学习时间:六个月

酥皮春卷

春卷,又称春饼、薄饼,是汉族民间的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。春日做春饼,食春饼的汉族民俗风情由来已久。春天里品一道五彩丝的春卷,就相当于拥有春之吉兆。快来4886com威尼斯人学春卷的做法吧!

食材:春卷皮12张、五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙

制作方法

1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用;

2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟;

3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出;

4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;

5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至色,捞出沥油即可。

【新东方厨师小窍门】

可用蛋清把包好的春卷封口,口感更爽脆。

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