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T骨羊排

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-30 阅读:0

学生:田雨

专业:西餐特色班

籍贯:宁夏中卫

学习时间:3个月

T骨羊排,越厚越好,这样才容易做到外焦里嫩。羊肉本身要煎好,外焦里嫩,另外用调料做蘸调一些口腔的感觉。小洋葱的甜,大蒜的辛辣,使得口腔很容易体会羊肉本身的肥嫩。

T骨羊排

用料:T骨羊排4块、小红洋葱适量、香菜2-3根、麻油2-3勺、大蒜4-5瓣、五香粉,黑胡椒、孜然粉、白胡椒、盐适量、色拉油适量

做法:

1. 五香粉,黑胡椒,孜然粉,白胡椒,盐,麻油适量洒在洗净的羊肉T骨表面,腌制1-2小时,隔夜更好。孜然可适量多加一些

2. 色拉油下厚平底锅大火加热,下小红洋葱切碎铺满一半

3. 下羊排开始煎,注意掌握时间。开始煎到表面变色时候放在洋葱上煎,用洋葱作为隔热和调味的一层

4. 持续煎到洋葱发黑,羊排变成金黄色,羊排起锅。食用时会发现外面是焦黄金色,里面是带血五分熟,很鲜美

5. 小红洋葱切碎铺盘,点缀香菜,加上羊排摆盘

6. 另用小碗调制蒜泥麻油,外加另外的香菜碎,最后加到羊排上

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